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煎肝_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-15 21:19    关注度:

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  煎肝是由羊肝小麦面粉芹菜等作为次要食材,醋、盐、胡椒粉等作为次要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过煎的做法制造而成的。

  羊肝(500克)

  工艺:生煎

  口胃:咸美味

  主料:羊肝(500克)

  辅料:小麦面粉(30克)芹菜(30克)

  调料:酱油(40克) 醋(15克) 盐(3克)胡椒粉(2克)

  香芹洗净,用吸水纸吸干,切成碎末。 白脱油放入煎盘用文火慢慢熔解,不要烧焦。

  面粉倒入盆子,将肝逐片拍上面粉,投入煎盘油煎。用文火将第一面煎3分钟,用铲子翻面,第二面也煎3分钟,然后翻回第一面,再煎数秒钟。

  肝片装盆,撒上香芹末加盐。

  把醋倒入煎盘,烧开,用木匙溜一溜,然后浇在撒上香末的肝片上。

  外酥内嫩,鲜香味美。

  羊肝:羊肝含铁丰硕,铁质是发生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感受疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤苍白;羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中很多酶和辅酶的构成部门,能推进身体的代谢;羊肝中还含有丰硕的维生素A,可防止夜盲症和目力减退,有助于对多种眼疾的医治。

  羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;无益血、补肝、明目标感化,用于贫血萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳;可医治夜盲、贫血;可补肺气,调水道,可医治肺虚咳嗽、小便晦气等症。

  小麦面粉:面粉富含卵白质碳水化合物维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功能,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

  芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表白,这是一种具有很好药用价值的动物。丰硕的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神沉着,抗癌防癌,利尿消肿,促进食欲的感化。近年来的研究还表白,多吃芹菜还能够加强人体的抗病能力。国外科学家发觉,因为芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加快分化、消逝的化学物质,因而是减肥的最佳食物。

  羊肝:羊肝忌同猪肉、梅、生椒、苦笋一并食用;不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

  芹菜:芹菜忌与团鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

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