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南煎丸子是哪个地方的菜

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-02 11:01    关注度:

  大师在听到丸子这个词的时候,是不是感觉该当是圆的吧,今天小编要为大师引见一个扁扁的丸子,叫做南煎丸子,其按照原材料有三种做法,分为荤、素以及清真,荤的选用的是为次要材料,素的选用的是为次要材料,清真则选用的为次要材料。今天小编要引见的是清真的做法。若是对这道菜感乐趣的吧,不妨跟着小编的步调南煎丸子一路来做一下吧。

  南煎丸子是一道甘旨可口的汉族名肴,属于京菜系风味素菜。

  南煎丸子的食材和做法也是比力简单,次要用到的材料包罗牛肉末、莲藕鸡蛋,将这些食材拌匀,先挤成丸子,然后摊成饼就能够了。牛肉是肉类中很好的一种,其所含有的卵白质、氨基酸比例较之猪肉,与人体所需要的比例更为接近,所以食用牛肉能够更好的被人体接收操纵,而莲藕具有很好的生津止渴的感化,将牛肉末、莲藕、鸡蛋拌匀做成丸子煎制,不只色香味俱全,并且养分价值也长短常高的。

  牛肉馅料300克、藕100克、鸡蛋1个、面包糠20克,食盐、生抽胡椒粉、糖、大葱生姜、香油各适量

  1、牛肉馅插手葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、糖、鸡精、香油拌匀,放入生抽拌匀腌10分钟。

  2、牛里馅里再放入面包糠,放入藕末拌匀。

  3、煎锅置于中火上,放少许油,四成油温时,将牛肉馅挤成丸子,放入锅中煎制,翻面一次。

  4、煎至两面金黄,放入大料、葱末、鸡汤、生抽、鸡精。

  5、汁水收入丸子内,再翻面,煎顷刻即可盛入盘内。

  南煎丸子曾是一道直隶官府菜,传说,袁世凯任直隶总督的时候,在官府的宴席中为避忌“袁”字,所以将这圆形的丸子给做成了扁形的棋子状,取名为“南煎丸子”。

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