南煎肝

南煎肝

2)南煎肝的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-27 10:43    关注度:

  木有天理啊~咱可是地地道道,土生土长的福建人!不外话说回来,本人虽然是福建人,但口胃上却和福建人比力多。最较着一点就是我吃得比力辣,看过我吃面的福建同窗们城市被吓到,每次都是几大勺辣椒一会儿就下去了。上回吃山东煎饼,我要求加辣椒,老板问我加几多,我说你先加着我会告诉你停,加了三大勺后,老板悻悻的问:“够了吗?”其实是不敷的,但咱其实没好意义拉下脸继续要求加,就说再一勺就好。老板诧异地问:“我是不是湖南人?这么能吃辣。”我啼笑皆非的说:我是福建人。好吧~不克不及吃辣被遍及认为是福建人的特征了,并且大大都人来到福建后城市发觉福建的菜会偏甜。都说福州人分开了糖就不会做菜了,其实我感觉否则,每个处所都有本人的饮食特点,分歧地域都有本人的风味,鲜甜的口胃便也是福建特色之一了。

  好了,为了证明咱是地地道道的福建人,不得不搬出福建菜的典范【南煎肝】。【南煎肝】算是很保守的福建名菜了,别看原料和调料就那几样,可是一道佳肴有时并不需要多复杂的原料。南煎肝好吃的诀窍一是猪肝的新鲜口感,能够说是最考验刀工和火候的一道闽菜了。二是南煎肝的料汁,要浓重香醇还带有福建菜特有的甜味。做得好的,猪肝会呈现出天然的酱红色,吃起来外润内嫩,鲜香浓重。南字在福州话是俩的意义,也就是说猪肝颠末了两次加工。嫩滑粉润的猪肝和鲜香浓重的酱汁碰撞出的甘旨,绝对不是一般做法能够超越的甘旨。

  原料:猪肝、小葱白、生姜、甘薯淀粉(玉米淀粉)

  调料:油、胡椒粉、生抽、料酒、白糖

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