南煎肝

南煎肝

闽菜经典【南煎肝】——我吃过的最嫩的猪肝

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-25 08:00    关注度:

  1、清水中加点醋,放入用清水冲刷过的猪肝浸泡两个小时以上充实泡出血水

  6、待油温升到比力高后,将猪肝倒入锅中,用筷子将猪肝划拉开,当即关火,猪肝变色后立马将猪肝盛出

  猪肝要切得比力薄

  2、猪肝在第一次下锅后,万万不要久炒

  油温要烧得比力热后再下锅,我的经验是下锅后用筷子划拉开后就关火,这时猪肝可能概况还没变色,但操纵余热足够让比力薄的猪肝变色成熟。不然比及完全变色再关火盛出,也许就是这么一段时间,猪肝的火候曾经过了。3、整道菜猪肝的炒制时间长短常短的

  4、料汁先预备好

  5、猪肝实现用加了醋的清水浸泡不只能够去除血水,还能够去腥。别看调料很简单,但葱末、姜末、料酒和胡椒粉可都是去腥增香的法宝。如许做出来的猪肝只要鲜香没有半点腥气。

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