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云腿豆焖饭

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-10 09:07    关注度:

  大米与糯米夹杂,淘洗清洁,插手适量冷水(水量以没过米2cm为宜)蒸熟成米饭。

  青蚕豆清洗清洁。宣威火腿切成1cm见方的小丁。土豆削去外皮,洗净后也切成1cm见方的小丁,用冷水浸泡2分钟,捞出沥去水分。

  大火烧热炒锅中的油至七成热,放入土豆丁,翻炒3分钟,至土豆六成熟.

  之后放入切好的火腿丁,翻炒1分钟,再放入青蚕豆,调入盐和鸡汤,翻炒平均。

  将蒸熟的米饭倒入锅中,改小火,待菜的汤汁收干后用铲子将米饭与炒制的菜翻拌平均即可。

  此中的青蚕豆能够用青豌豆取代,火腿也能够用腊肉取代,又是另一种口感了。

  鸡汤能够由一副鸡骨架和几片火腿,加上适量冷水熬制成。若是没有现成的鸡汤,用清水取代也是能够的。

  隔夜饭也能够用来制造豆焖饭,做的时候恰当多加一些高汤或者水,翻炒时留意将粘黏在一路的米饭团压开,如许焖出来的饭口感才松散入味。

  宣威火腿又叫云腿,因为产于滇东北的宣威县而得名。原料采用本地的乌蒙猪。取猪后腿,切成琵琶状,用盐巴频频搓揉直至盐渗入肉中,再进行腌制,待天然发酵,半年当前才腌制成。

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