火腿豆焖饭

火腿豆焖饭

豆焖饭_百度百科

返回>来源:未知   发布时间:2019-07-11 20:41    关注度:

  断根汗青记实

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  豆焖饭是一个以蚕豆大米火腿,为次要材料的道菜饭肉合一的品种,风味特色,久吃不厌。

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  呈白、红绿三色

  豆焖饭是选用刚摘下的新鲜蚕豆,剥壳去皮留下豆米,熟火腿切成指甲大小的片,再把上米掺入二分之一糯米掏洗清洁,煮熟控出米汤。锅上火,先把火腿炒香,插手蚕豆米,加精盐,味精和上汤,再倒入米饭,盖在蚕豆和火腿上,用小火将汤焖干,稍后将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀即成。

  这是一道菜饭合一的品种,外观呈白、红绿三色,协调美妙,诱人食欲。入口后,肉香、豆甜、饭糯,云南火腿系我国三大名腿之一,蜚声中外,脍炙生齿,新鲜蚕豆米青香回甜,在外埠实罕见品尝到。加之由糯米和饭米渗合的米饭,确是一大风味特色,久吃不厌。

  云南豆焖饭

  100克,去皮

  大米与糯米夹杂后淘洗清洁,以1:1的比例用清水浸泡1小时

  宣威火腿切约1公分的小丁,土豆去皮也切成同样大小的丁

  烧热炒锅,插手20克摆布的动物油,用猪油更好吃

  下土豆丁小火煸炒至半熟,再插手火腿丁和青蚕豆

  将上述材料翻炒平均后倒入炖煮锅

  将浸泡后的米和水一路倒入拌匀,用中火烧开

  煮至米饭起头收水,用筷子恰当搅拌一下,待水差不多干时,赶上锅盖,转微火15分钟关火,闷5分钟即可

  援用日期2014-04-24

  豆焖饭图册

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