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正宗潍坊三鲜酥皮肉火烧绝密配方

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-20 10:46    关注度:

  肉火烧要履历煎、烙、烤、烘、蒸五道法式。一个师傅担任和面揉剂子,面出格的滑软,将一块面团拉长,压平,上面抹上油酥浆,将面卷起来,凿成火烧剂子,用手压扁,包上肉馅,收边做成圆匾形的火烧胚。软软的火烧用手托着放到一层薄油的上层平鳌内,双面煎至起硬皮,用叉子放到基层用炭烘烤,担任看炉的师傅,不时的翻看火烧的成色,跟着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋养到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面,香味就在空气中弥散开来。在炭火的温润下,肉火烧往外滋滋冒着油,浓浓的肉香透出烤炉,引得我们胃口大开。刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充分而丰满,圆滚滚的却看不到捏合的踪迹,略扁平,颜色呈金黄色分发着面香、馅香、火燎香。肉火烧的皮很薄,咬一口却发觉,外焦的面皮咯咯作响,本来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮构成的,这就是特地加工的酥皮。地道的三鲜酥皮肉火烧,哪个不是皮酥娇嫩、香而不腻!

  寻常巷陌中的身边味道

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