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潍县杠子头烩火烧的做法

返回>来源:未知   发布时间:2019-09-03 18:04    关注度:

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  潍县杠子头烩火烧(素菜)

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  2011年05月17日

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  潍县杠子头烩火烧(素菜)的做法步调

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  潍县杠子头烩火烧的做法(素菜)

  原料:杠子头,木耳,胡萝卜,菠菜,香菜。

  调味:松蘑素高汤,生抽,素蚝油,胡椒粉,素鸡粉,盐。

  1、杠子头切片或掰碎,胡萝卜切丝,菠菜切段,木耳泡发后撕小朵。

  2、锅中倒一点油,煸一下萝卜和木耳,倒入生抽,水和松蘑高汤。

  3、烧开后稍煮一会儿,让木耳煮熟入味,插手杠子头,翻匀加菠菜。

  4、煮的时间不宜太长,加花椒粉,盐,素鸡粉,素蚝油出锅,最初能够撒点香菜粉饰。

  【松蘑高汤】是我以前煮好的,放在马芬模型里冻在冰箱,用的时候拿一块就行,很便利。

  能够换成你喜好的肆意高汤,当然水也能够。

  我不是很喜好素鸡粉之类的工具,日常平凡做菜吃不出味来,但做汤加一点仍是挺鲜的。

  最初放一张杠子头的照片,上面还印着字咧~

  杠子头是发源于潍坊的硬面火烧,汗青长久,影响力广。

  在胶东地域,以至整个山东省内都广受接待。

  它的制造工艺奇特而讲究,要和成很硬的面团,

  手揉底子不成能,要用枣木杠子频频压。

  最初做成圆饼,用特地的模型压出外形烘烤,

  两头很薄,有的两头还有孔,边很厚。(后有图)

  古时,用麻绳串成串,挂在鞍边车旁,食用很便利,

  由于水分含量少,所以能够保留好久不坏。

  扔地上说不定能砸出窝窝来,哈哈~

  但即便在潍坊,也不是所有杠子头店都做的很好,

  一般杠子头一个至多要半斤,有些好的店能够到六两,

  但有些店偷懒,做的尺寸和分量不敷,水分含量稍多,

  吃起来就比力软,但却更合适现代人的饮食习惯,

  此刻很难买到小时候那种硬的跟石头一样的杠子头了。

  刚出炉的杠子头是最好吃的,吃起来很有嚼头,外脆里软,真是越嚼越香。

  凉后就不如刚出炉的好吃,也愈加坚硬,凡是会掰碎后烩着吃。

  这是山东地域最遍及的服法,

  青岛人喜好用海鲜烩,潍坊人喜好用潍县名吃肉丸子凉汤做底烩,各有各的特色。

  我这里的做法只是最简单的家常做法,

  用了我喜好的蔬菜和素高汤,也很好吃哦。

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