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怎么自制脆皮火烧?

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-14 20:20    关注度:

  炎天到了,街边卖火烧的,卷饼的小贩们的勾当季候又到了。有时候买早餐,在街边看他们做饼的过程,其实是简单快速的。气候好也就而已。风和日丽的出去吃个小吃,表情也跟着好起来。可是,一碰到坏气候,就几乎是没食欲了。

  油酥烧饼的制造材料:

  发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯,面粉3/4杯

  油酥烧饼的做法:

  2. 油酥:1/4杯油烧热,关小火。 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

  3. 烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。 把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。 待稍凉,把面粉揉成概况滑腻的面团。 盖上湿毛巾醒30分钟。

  4. 工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一路揉搓平均。

  5. 把面团擀成长方形薄片。 上面平均地铺满酥油,再撒满油酥。

  6. 把面团右边,左边,上边,下边各向两头折1/3,一共9层。 把面团擀薄。

  7. 从一边起头卷面团,卷成像旧式千里镜外形的长圆筒,分10份。

  1. 把白芝麻平铺在盘底。

  2. 用筷子把蛋黄液搅匀。

  3. 把每份面团启齿处用手捏合。 两只手同时握住面团,把面团捏细。

  4. 双手捏住一份面团两头,像拧麻花一样向相反标的目的拧,边拧边往两头合陇,构成一个两头厚,边缘薄的粗矮园筒。 用手把面团按扁。

  5. 把面饼概况刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。 用手压面饼概况把芝麻压实。

  6. 把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。 用手把芝麻压实。

  7. 把炉子开得比中火稍大一点。 烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

  8. 把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

  提醒:1. 酥油在超市烘烤材料部门采办,也能够用猪油取代。

  2. 若是面团太大,第5步调到第8步调能够分两次进行。

  3. 建议每次在盘里放少量芝麻,包管每个烧饼有必然份量的芝麻。

  4. 用油煎一下使烧饼皮酥脆,烤烧饼的时候也削减水分流失。

  5. 烧饼外表酥脆,口感很像北京烧饼。

  6. 油酥味道不敷凸起,下次能够多加一倍。

  7. 饼有点淡,下次要多加盐。

  8. 饼有点厚。 此次是3杯发酵面团∶2杯烫面,下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。

  9. 做得小一点,12个饼可能更好。

  在灰尘飞扬的气候里,再去小摊,几乎会有种,本人其时怎样吃的下的的吐逆感。那么与其如许,不如本人来做做看吧。上面供给了两种做脆皮火烧的方式啊,想做火烧做火烧,喜好吃烧饼的就做烧饼吧。过程很简单哦,跟活泥巴一样哦。

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